Sfilacciature:
dialetto gastronomico |
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A
Accia: sedano
Acciuca: acciuga
Acitu: aceto
Addauro: alloro
Agghiu: aglio
Agruduci: agrodolce
A lu denti: al dente
Amidu: amido
Ammartucati: pestate
Anciovi: acciughe
A pizzudda: a pezzetini
Aragusta: aragosta
Arianu: origano
Arrifreddari: raffreddare
Arrustiti: arrostiti
| B - D - N
Basilicò: basilico
Bròcculi: broccoli
Brucioli: braciole
Brociuluni: carne riempita e avvolta a braciola
Bucali: boccale
D’arrera: di nuovo
Dintra: dentro
‘Ndvia: invidia
‘Nfarcitu: farcito
‘Nfarinari: infarinare
‘Nsaporito: insaporito
‘Nzalatera: insalatiera
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C
Caciucavallo:
caciocavallo
Caliari: abbrustolire
Cannedda: cannella
Cannolu: tipico dolce siciliano o rubinetto
Capuliata: tritata
Carcocculi: carciofi
Castratu: agnellone castrato
Cavulu: cavolo
Cazzarola: tegame, casseruola
Cazzilli: supplì di patate
Cefalu: cefalo
Chiappara: capperi
Chiovu di garofanu:
chiodo di garofano
Ciauru: odore
Ciascu: fiasco
Cicoreddi: di ciciri
|
Ciciri: ceci
Cimaroli: cime
Cinniri: cenere
Cipudduzzi: cipolline
Ciriveddu: cervello
Citrulidda: citrolini
Ciuffiteddu: ciuffo
Còceri: cuocere
Consa: condimento
Chucchiara: cucchiaio
Cucitedda: polline
Cucuzza: zucchina
Cucuzza buffa: zucchina gialla
Cuda: coda
Conigghiu: coniglio
Cunsaru: condire
Cuppineddu: piccolo mestolo
Cuppinu: mestolo
Cusciottu: cosciotto
Cutugnata: confettura di
cotogne
Cuvecchiu: coperchio
| F
Fadali: grembiale
Fasoli: fagioli
Faviane: fave
Ficurigna: fico d’India
Fidduliari: affettare
Finucchieddi: finochietti
Focu: fuoco
Fogghi: foglie
Friiri: friggere
Frischi: freschi
Frittedda: frittella
Funci: funghi
Furchetta: forchetta
Furma: stanpo |
G - I - U - Z
Grattatu: grattugiato
Grigghia: griglia
Inchiri: riempire
Intingulu: intingolo
Untari: ungere
Ura: ora
Zafferanu: zafferana
Zuccaru: zucchero |
M
Maccarruni: maccheroni
Maidda: cassa di legno nella quale si impasta il pane
Majunisi: maionese
Manciari: mangiare
Manzu: manzo
Milinciani: melenzane
Ministruni: minestrone
‘Mpassuliri: appassire
‘Mpastari: amalgamare
‘Mpignari: ripieni
Muddica: mollica
Muluni: cocomero
Murtaru: mortaio
| J - L - Q
Jdato: dito
Jta: dita
Junciri: aggiungere
Lasagnaturi: mattarello
Lasagneddi: lasagne piccole e strette
Lignu: legno
Quagghiari: adensare
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P
Padedda: padella
Palicu: stuzzicadenti
Palittedda: palettina
Pampinedda: fogliolina
Pampina: foglia
Pani: pane
Panza: pancia
Passula: uva passa
Patati: patate
Peddi: pelle
Picurinu: pecorino
Pidicudda: gambi
Pignata: pentola
Pignola: pinoli
|
Pilati: pelati
Pipiruncinu: peperoncino
Pipi: pepe
Pipirunata: peperoni
Pisci: pesce
Pisidduzzi: piselli
Pistata: schiacciata
Pistu: pesto
Pitrusino: pezzemolo
Pizzicu: pizzico
Primusali: primosale
Pugnu: pugno
Pullu: pollo
Pulpa: polpa
Pulpetti: polpette
Pulpiteddi: polpettine
Purpu: polipo
Pumadamuri: pomodori | S
Sali: sale
Sarduzzi: sardine
Sarvari: conservare
Sasizza: salsiccia
Sbrizza: goccia
Sbrizziari: spolverizzare
Sciddicari: scivolare
Sciugghiutu: sciolto
Sciusciari: soffiare
Scogghiu: scoglio
Scorci: buccie
Sculari: scolare
Sfogghia: sfoglia
Sicchi: secche, secchi
Simenza: semenza
Siminare: seminare, cospargere
Simmula: semola
| Sminuzzati: spezzettati
Spadda: spalla
Sparaci: sparagi
Sparpagghiari:
cospargere
Spicchiare: dividere a spicchi
Spiddati: spellare
Spiti: spiedini
Squagghiari: squagliare
Squartari: divide a
quarti
Stinicchiare: stendere
Stipati: ripieni
Stizza: poco
Sucu: succo
Suffriti: soffriggere
Suppa: zuppa
Svapurari: evaporare |
T - V
Taghiari: tagliare
Tagghiarina: strisciolina
Tastari: assaggiare
Tazzi: tazze
Testuzza: testina
Tianu: tegame
Tigghia: teglia
Tincuni: cernia
Travagghiari: lavorare
Trigghia: triglia
| Tunnu: tonno
Vacanti: vuoto
Vagnari: bagnare
Vampa: fiamma
Vanigghia: vaniglia
Vinu: vino
Virsari: versare
Vudeddu: budello
Vigghiutu: bollito
Vutari: girare
| R
Ramuzzu: rametto
Ranfi: tentacoli
Resca: lisca
Rimuddari: ammolare
Risu: riso
Rivutari: rigirare,
rivoltare
Rosamarinu: rosmarino
Rasoliu: rasolio
Russu: rosso |
