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A Accia: sedano
Acciuca: acciuga Acitu: aceto Addauro: alloro Agghiu: aglio Agruduci: agrodolce A lu denti: al dente Amidu: amido Ammartucati: pestate Anciovi: acciughe A pizzudda: a pezzetini Aragusta: aragosta Arianu: origano Arrifreddari: raffreddare Arrustiti: arrostiti
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B - D - N Basilicò: basilico Bròcculi: broccoli Brucioli: braciole Brociuluni: carne riempita e avvolta a braciola Bucali: boccale D’arrera: di nuovo Dintra: dentro ‘Ndvia: invidia ‘Nfarcitu: farcito ‘Nfarinari: infarinare ‘Nsaporito: insaporito ‘Nzalatera: insalatiera
| C Caciucavallo: caciocavallo Caliari: abbrustolire Cannedda: cannella Cannolu: tipico dolce siciliano o rubinetto Capuliata: tritata Carcocculi: carciofi Castratu: agnellone castrato Cavulu: cavolo Cazzarola: tegame, casseruola Cazzilli: supplì di patate Cefalu: cefalo Chiappara: capperi Chiovu di garofanu: chiodo di garofano Ciauru: odore Ciascu: fiasco Cicoreddi: di ciciri
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Ciciri:ceci Cimaroli: cime Cinniri: cenere Cipudduzzi: cipolline Ciriveddu: cervello Citrulidda: citrolini Ciuffiteddu: ciuffo Còceri: cuocere Consa: condimento Chucchiara: cucchiaio Cucitedda: polline Cucuzza: zucchina Cucuzza buffa: zucchina gialla Cuda: coda Conigghiu: coniglio Cunsaru: condire Cuppineddu: piccolo mestolo Cuppinu: mestolo Cusciottu: cosciotto Cutugnata: confettura di cotogne Cuvecchiu: coperchio
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F Fadali: grembiale Fasoli: fagioli Faviane: fave Ficurigna: fico d’India Fidduliari: affettare Finucchieddi: finochietti Focu: fuoco Fogghi: foglie Friiri: friggere Frischi: freschi Frittedda: frittella Funci: funghi Furchetta: forchetta Furma: stampo |
G - I - U - Z Grattatu: grattugiato Grigghia: griglia Inchiri: riempire Intingulu: intingolo Untari: ungere Ura: ora Zafferanu: zafferana Zuccaru: zucchero |
M Maccarruni: maccheroni Maidda: cassa di legno nella quale si impasta il pane Majunisi: maionese Manciari: mangiare Manzu: manzo Milinciani: melenzane Ministruni: minestrone ‘Mpassuliri: appassire ‘Mpastari: amalgamare ‘Mpignari: ripieni Muddica: mollica Muluni: cocomero Murtaru: mortaio
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J - L - Q Jdato: dito Jta: dita Junciri: aggiungere Lasagnaturi: mattarello Lasagneddi: lasagne piccole e strette Lignu: legno Quagghiari: adensare
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P Padedda: padella Palicu: stuzzicadenti Palittedda: palettina Pampinedda: fogliolina Pampina: foglia Pani: pane Panza: pancia Passula: uva passa Patati: patate Peddi: pelle Picurinu: pecorino Pidicudda: gambi Pignata: pentola Pignola: pinoli
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Pilati: pelati Pipi: peperoni Pipiruncinu: peperoncino Pipe: pepe Pipirunata: peperoni Pisci: pesce Pisidduzzi: piselli Pistata: schiacciata Pistu: pesto Pitrusino: pezzemolo Pizzicu: pizzico Primusali: primosale Pugnu: pugno Pullu: pollo Pulpa: polpa Pulpetti: polpette Pulpiteddi: polpettine Purpu: polipo Pumadamuri: pomodori |
S Sali: sale Sarduzzi: sardine Sarvari: conservare Sasizza: salsiccia Sbrizza: goccia Sbrizziari: spolverizzare Sciddicari: scivolare Sciugghiutu: sciolto Sciusciari: soffiare Scogghiu: scoglio Scorci: buccie Sculari: scolare Sfogghia: sfoglia Sicchi: secche, secchi Simenza: semenza Siminare: seminare, cospargere Simmula: semola
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Sminuzzati: spezzettati Spadda: spalla Sparaci: sparagi Sparpagghiari: cospargere Spicchiare: dividere a spicchi Spiddati: spellare Spiti: spiedini Squagghiari: squagliare Squartari: divide a quarti Stinicchiare: stendere Stipati: ripieni Stizza: poco Sucu: succo Suffriti: soffriggere Suppa: zuppa Svapurari: evaporare |
T - V Taghiari: tagliare Tagghiarina: strisciolina Tastari: assaggiare Tazzi: tazze Testuzza: testina Tianu: tegame Tigghia: teglia Tincuni: cernia Travagghiari: lavorare Trigghia: triglia
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Tunnu: tonno Vacanti: vuoto Vagnari: bagnare Vampa: fiamma Vanigghia: vaniglia Vinu: vino Virsari: versare Vudeddu: budello Vigghiutu: bollito Vutari: girare
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R Ramuzzu: rametto Ranfi: tentacoli Resca: lisca Rimuddari: ammolare Risu: riso Rivutari: rigirare, rivoltare Rosamarinu: rosmarino Rasoliu: rasolio Russu: rosso |